BAHAN :
a. 1 ekor (1.5 kg) ayam besar
b. 100 gr daun singkong muda, rebus
c. hingga lunak, peras, potong-potong
d. 5 sdm minyak, untuk menumis
e. daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus
BUMBU (Dihaluskan) :
a. 7 buah cabai merah dan 5 rawit
b. 5 buah kemiri, disangrai
c. 10 buah bawang merah
d. 1 sdt terasi
e. 5 buah bawang putih
f. 1 sdm ketumbar, disangrai
g. 1 sdm serai, diiris halus
h. 2 sdt merica bulat
i. 1 sdm lengkuas dicincang
j. 1/2 sdt pala bubuk
k. 2 sdt kunyit dicincang
l. 4 lembar daun jeruk purut
m. 2 sdt jahe dicincang
n. 2 sdt kencur dicincang
o. garam dan gula menurut selera
CARANYA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.
2. Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
3. Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180�C, selama 2-3 jam sampai matang.
4. Angkat, potong-potong dan hidangkan.
CATATAN :
Sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu � 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.
Resep Masakan : Ayam Betutu (2)
