Resep Masakan : Ketupat Sayur Padang

BAHAN SAYUR NANGKA :
a. 500 gram nangka muda, potong-potong
b. 12 helai kacang panjang, potong 3 cm
c. 150 gram kol, potong kasar
d. 150 gram udang kupas, iris kasar
e. 1 liter santan encer
f. 500 cc santan kental
g. 1 batang serai, memarkan
h. 3 lembar daun jeruk
i. 2 buah asam kandis

BUMBU (Dihaluskan) :
a. 8 buah cabai merah
b. 8 siung bawang merah
c. 6 siung bawang putih
d. 2 cm kunyit
e. 2 cm jahe
f. 2 cm lengkuas
g. 2 sendok teh garam
h. 1 sendok teh gula pasir

BAHAN Pelengkap:
a. Ketupat
b. Rendang daging dan telur
c. Kerupuk merah
d. Bawng merah goreng

CARANYA MEMBUAT :
1. Rebus nangka muda dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat nangka, tiriskan.
2. Didihkan santan encer, udang, bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis.
3. Masukkan nangka rebus, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan kacang panjang, kol dan santan kental. Masak hingga mendidih seluruhnya matang dan meresap. Angkat.
5. Penyajian: Taruh potongan ketupat dalam mangkuk saji. Beri sayur nangka, dan pelengkapnya.
6. Sajikan segera. Untuk 6 orang.